Logger Script

취뽀

  • 인기검색어
  • 삼성
  • 현대자동차-
  • SSAT
  • 자기소개서
  • 면접
  • PT면접-
  • close
커피전문점
#19. 직무핵심 키워드 - 커피전문점(스타벅스,커피빈,엔젤리너스,카페베네 등) 

취업준비

등록일 2014.12.12 237회 조회
연관컨텐츠
취업전략리포트
취업전략리포트
조회 63,293
커피전문점

#19. 직무핵심 키워드 - 커피전문점(스타벅스,커피빈,엔젤리너스,카페베네 등)

 

 

 

 

 

믹스커피 Vs 원두커피 

 

 

커피는 젊은 층이 가장 즐겨 마시는 기호 식품이다. 7,000원짜리 식사를 하고 5,000원에 가까운 커피를 사서 마시는 것이 이제는 습관처럼 되어 있다그만큼 우리나라의 커피전문점 사업도 많이 성장했다커피전문점이라고 하면 별다방으로 불리는 스타벅스콩다방으로 불리는 커피빈천사다방으로 불리는 엔제리너스성공신화의 카페베네 등 다양하다그 이름을 이곳에 다 나열하기도 힘들다.

 

커피관련 산업을 크게 나눈다면 믹스커피와 원두커피 시장이다사무실에서 간편하게 먹을 수 있는 믹스커피의 80%는 동서식품이 장악하고 있다그러나 원두커피는 사정이 다르다동서가 얼마 전 카누라는 브랜드로 원두형 믹스커피를 내놓았지만 아직 그 성장세는 크지 않다그만큼 우리나라 사람들의 커피에 대한 맛 평가 수준이 높아진 것이라 하겠다.

 

 

 

커피전문점의 핵심은, 바리스타의 능력!

 

 

커피 전문점에 입사하게 되면 무엇을 하게 될까여기서 잠깐 논외로 하는 것은 가맹점 사업이다커피 전문점 중 카페베네엔제리너스 등 가맹점이 주를 이루는 부분은 개인이 투자를 하여 가맹사업을 하는 것이므로 이는 제외하는 것이 옳다다만가맹점 관리는 본사의 업무 이므로 이는 정규직원이 되면 하게 되는 업무라고 생각하면 된다.

 

커피전문점에서는 무엇보다 가장 중요한 것이 바리스타의 능력이다각사는 점포마다 맛의 통일성을 이루기 위해 바리스타 양성교육을 강화하고 있다예를 들어 원두의 적정량은 얼마여야 하나질문할 때 1잔의 아메리카노에는 7그램의 원두를 사용하는 것이 좋다고 일반적으로 알려져 있다오죽하면 7그램이라는 브랜드가 있겠는가?

 

 

 

직원의 업무 핵심은, 영업관리와 구매관리, 신메뉴관리!

 

커피 전문점 직원들의 업무 중 가장 큰 비중을 차지하는 것은 영업관리와 구매관리그리고신메뉴 관리라 할 수 있다여기서 영업은 개발을 포함한다. 커피전문점은 무엇보다 입지가 가장 중요하다오피스가 밀집한 지역과 젊은 층의 유동인구가 많은 지역에 점포를 오픈하여 회전수를 높이는 것이 핵심이다.

 

 

그리고 점포의 점포장들은 수율 관리를 제대로 해야 한다원두를 얼마나 사용했는지 보통 컵의 수로 파악하는 경우가 많으나 실제는 무게를 바탕으로 판매 잔 수와 비교하는 작업이 반드시 필요하다또한 매장의 청결과 친절이 핵심지표라 할 수 있다고객의 대기 시간을 줄일 수 있는 아이디어를 창출해야 하며바리스타들이 커피를 내리는 시간을 최소할 수 있도록 매뉴얼화 된 행동이 요구된다.

 

 

구매업무는 당연히 좋은 품질의 원두(또는 생두)를 저렴한 가격에 구매하는 것이 핵심이다커피의 경우 선물시장이 있기 때문에 세계의 커피시장 동향을 파악하는 것과 원두를 어떻게 브랜딩(여러가지의 생두를 섞어 만드는 행위)하여 고객의 취향을 맞출 것인지 생각하는 것이다.

 

또한 이를 바탕으로 마케팅은 신메뉴를 개발해야 한다고객들의 니즈와 취향을 파악하여 신메뉴를 개발하고저렴한 원자재 구입을 통해 고객에게 친절하고 청결한 매장을 구축하는 것이 바로 커피전문점에서 갖추어야 할 능력이다.

커뮤니티 이동
댓글
내용을 입력해주세요.

콘텐츠제공서비스 품질인증

연봉검색 오프라인 모의테스트 결과표
최근본상품 0

최근본상품이
없습니다.

0/0

취뽀의 채용광고는
취준생을 위하여 존재합니다.

취준생들에게 꼭 필요한 취업정보를 제공해 드리고 있으며 기업에서 광고비로 지출한 금액은 [포인트 리워드]해 드리고 있습니다.

리워드 정책은 취보스터디에서 채용 정보를 올리는 따뜻한 마음의 기업인들이 모여서 가능한 일입니다.